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La culture visuelle de la gastronomie / Visual Culture of Gastronomy (Paris, 18-19 décembre 2025)

Colloque international
La culture visuelle de la gastronomie / Visual Culture of Gastronomy
Paris, 18-19 décembre 2025

Salle Vasari, galerie Colbert, 6 rue des Petits-Champs / 2 rue Vivienne
Centre de recherche Histoire culturelle et sociale de l’art – HiCSA (université Paris 1 Panthéon-Sorbonne) et OCAD University (Toronto)

JEUDI 18 DÉCEMBRE
9h00 > Accueil
9h10 > Ouverture : Frédérique Desbuissons (maîtresse de conférences en histoire de l’art, université de Reims Champagne-Ardenne / HiCSA)

Session 1 : Pleins et vides
Modérateur : Jérémie Koering (Professeur ordinaire en histoire de l’art des Temps modernes, Université de Fribourg)

9h30 > Peter Seeland (LMU, Münich) :
Visions of Culinary Abundance: Pieter Breughels Luilekkerland (1567)
10h00 > Emma Burston (The College of the Holy Cross, Worcester) :
Les assiettes vides : représentations de l’appétit dans les recettes, menus et lithographies d’Henri de Toulouse-Lautrec
10h30 > Pause

Session 2 : Le goût de l’alimentation
Modératrice : Frédérique Desbuissons

10h45 > Mathieu Guy Michel Somon (Chaire de recherche Arts & Religions, UCLouvain, Institut RSCS):
Enquête sur la sensualité des natures mortes d’aliments au XVIIIe siècle en France
11h15 > Pascale Rihouet (senior lecturer in art history, Rhode Island School of Design) :
The Art of Early Modern Chocolate: Distinction, Respectability, and Delight
11h45 > Discussion

Session 3 : Mettre la table
Modérateur : Michael Garval (Professor of French, North Carolina State University)

13h30 > Panagiotis Doudesis (University of Cambridge) :
Visualising the Formal Table and the dessert in the long-eighteenth-century culinary publication
14h00 > Max Shrem (French Instructor, St. Andrew’s School) :
Crystal Makes the Nation: Grimod, Montcenis, and the Visual Aesthetics of the Table
14h30 > Discussion
Conférence
15h30 > Allen S. Weiss (The Tisch School of the Arts at New York University) :
Towards an Iconography of Culinary Pleasure

VENDREDI 19 DÉCEMBRE

Session 4 : Valeurs et commerce
Modérateur : James A. Benn (Professor of Buddhism and East Asian Religions, McMaster University)

14h30 > Steve Gallizia (chargé de la valorisation des archives historiques, Institut national de la propriété industrielle) :
Brevets d’invention, marques et dessins & modèles : une histoire visuelle de la gastronomie à travers les titres de propriété industrielle, de 1791 à nos jours
15h00 > Annemarie Kok (Dr., University of Groningen) :
Table Manners: visualizing and enacting rules of engagement at the dinner table of Daniel Spoerri’s Un coup de dés n’abolira jamais le hasard (1980)
15h30 > Pause

Modératrice : Julia Csergo (professeure associée au DEUT-ESG, Université du Québec à Montréal)

15h45 > Michael Garval (Professor of French, North Carolina State University) :
Envisioning Carême
16h15 > Marieke De Baerdemaeker (conservatrice-responsable, musée de la Ville de Bruxelles – Maison du Roi), Valérie Montens (conservatrice des collections de Céramique et de Verre – Europe, Musées royaux d’Art et d’Histoire, Bruxelles), Élise Urbain Ruano (conservatrice de la section des Arts décoratifs, Domaine & Musée royal de Mariemont (Morlanwelz) :
Bruxelles en vitrines. La porcelaine de la boutique au musée, 1830-2026
16h45 > Camille Napolitano (docteure en histoire de l’art (EPHE-PSL, Histara, ENSA Paris-La Villette) :
Scénographier l’aliment(ation) : vitrines et stands publicitaires dans l’entre-deux-guerres
17h15 > Discussion
17h45 > Conclusion

Organisation : Frédérique Desbuissons (université de Reims Champagne-Ardenne) et Ryan Whyte (OCAD, Toronto)

Comité scientifique : James A. Benn (McMaster University, Hamilton), Valérie Boudier (université de Lille), Anne-Laure Charrier Ranoux (Bibliothèque du musée des Arts décoratifs, Paris), Julia Csergo (Université du Québec à Montréal), Michael Garval (North Carolina State University), Jérémie Koering (Université de Fribourg), Camille Paulhan (École nationale supérieure des Beaux-Arts de Lyon)


OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Aude Jeannerod (2 décembre 2025). La culture visuelle de la gastronomie / Visual Culture of Gastronomy (Paris, 18-19 décembre 2025). Société des études romantiques et dix-neuviémistes. Consulté le 6 mars 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/159ju


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